그릭요거트란? 일반 요거트와 어떻게 다를까

그릭요거트는 일반 요거트에서 유청을 걸러내어 만든 것으로, 꾸덕꾸덕하고 농축된 질감을 가진 것이 특징입니다. 그릭요거트와 일반 요거트 모두 우유를 원료로 한다는 점에서는 같지만, 그릭요거트는 제조 과정에서 수분이 제거되므로 맛과 식감, 영양 구성에서 차이가 생겨요.

그릭요거트의 제조 방식과 특징

일반 요거트를 발효한 후, 거름망이나 필터를 사용해 유청을 제거하는 과정을 거치면 수분과 일부 유당이 빠져나가면서 질감이 더욱 진해지고 꾸덕꾸덕해집니다. 이렇게 만들어진 그릭요거트는 일반 요거트보다 밀도가 높고 크림 같은 식감을 가지며, 신맛이 상대적으로 진하게 느껴질 수 있어요. 특히 수분이 줄어들었기 때문에 같은 양을 기준으로 했을 때, 영양 성분이 더 농축된 형태가 됩니다.

일반 요거트와의 영양 차이

유청이 제거된 그릭요거트는 단백질 함량이 상대적으로 높고, 탄수화물과 당 함량은 낮은 편이에요. 그래서 단백질과 포만감을 고려한 식단이 필요하다면 그릭 요거트를, 가볍게 섭취하는 게 목적이라면 수분이 많은 형태인 일반 요거트를 선택하는 것이 좋습니다.

유산균 요거트까지 포함한 비교 기준

그릭이나 일반 요거트 외에도 ‘유산균 요거트’라는 제품도 시중에서 찾아볼 수 있습니다. 유산균 요거트의 경우, 특정 유산균 균주를 강조하거나 기능성을 중심으로 구성된 제품이 많아요.

그래서 요거트 종류를 비교해 보면 그릭요거트는 제조 방식 중심, 일반 요거트는 형태 중심, 유산균 요거트는 균주와 기능 중심으로 구분한다고 볼 수 있습니다. 제품을 선택할 때는 질감과 영양 구성, 유산균 종류 등 스스로가 중요하게 보는 요소에 따라 선택 기준이 달라질 수 있어요.

일반 요거트 vs 그릭요거트 vs 유산균 요거트 비교

칼로리 차이

수분 함량이 높은 일반 요거트가 수분이 제거된 그릭요거트에 비해 같은 양을 기준으로 칼로리는 더 낮은 편입니다. 다만 그릭요거트는 유청을 제거하면서 영양 성분이 농축되기 때문에 칼로리가 높은 반면, 포만감이 오래 유지기에 전체 식사량을 고려하면 오히려 도움이 될 수 있습니다.

또한 유산균 요거트는 제품에 따라 차이가 큰 편인데, 당류나 첨가물의 유무에 따라 칼로리가 달라질 수 있습니다. 특히 가공된 요거트는 당 함량이 높을 수 있어 성분표를 꼼꼼히 확인하는 것이 좋아요. 제품마다 차이는 있지만, 100g당 일반 요거트가 63kcal라면 그릭 요거트는 97kcal 수준이니 참고하시기 바랍니다. (출처 : USDA FoodData Central, 전지방 무가당 플레인 기준)

단백질 함량 차이

유청이 제거되는 과정에서 단백질 비율이 높아지는 그릭요거트는 일반 요거트에 비해 단백질 함량이 높습니다. 다이어트식에 많이 들어가는 이유기도 해요. 100g당 일반 요거트가 단백질 3.5g 수준이라면, 그릭 요거트는 9g 수준입니다. (출처: USDA FoodData Central, 전지방 무가당 플레인 기준)

유산균 요거트의 경우 제품에 따라 단백질 함량이 다양한 편입니다. 요거트 섭취 목적에 따라, 연령이나 성별에 따라 자신에게 맞는 제품을 찾아보시기 바랍니다. 또한 제품마다 편차가 크기에 구매 전 영양 성분표를 확인해 보시기를 권장합니다.

유산균 수와 종류 차이

일반 요거트와 그릭요거트 모두 발효 식품이라 기본적인 유산균을 포함하고 있어요. 발효 과정에서 유산균이 생성되고, 큰 틀에서는 유산균 식품이라는 공통점도 있습니다.

다만 유산균 요거트의 경우, 만들어질 때부터 특정 균주를 강조해 설계된 제품이에요. 장 건강과 관련된 기능성을 고려해 다양한 유산균을 추가한 경우가 많습니다. 그래서 유산균의 종류나 균주 구성을 중요하게 본다면 유산균 요거트를 선택하는 게 적절해요.

발효유 vs 프로바이오틱스, 같은 걸까 다른 걸까

요거트는 대표적인 발효유 식품으로, 앞서 살펴본 일반 요거트와 그릭요거트 모두 발효유에 포함됩니다. 그래서 요거트를 제대로 이해하고 싶다면 ‘발효유’라는 개념과 함께, 그 안에서 자주 언급되는 ‘프로바이오틱스’의 차이를 함께 살펴보는 것이 좋아요.

발효유의 정의와 식품 유형

발효유는 우유에 유산균이나 효모를 넣어 발효한 식품을 의미합니다. 대표적으로 요거트, 요구르트 등이 있어요. 발효 과정에서 유당 분해가 이루어지면서 특유의 신맛과 향이 생기고, 질감도 다양하게 변합니다.

프로바이오틱스의 개념

프로바이오틱스의 개념을 보면 ‘적절한 양을 섭취했을 때 건강에 도움을 줄 수 있는 살아있는 미생물’이라고 할 수 있어요. 유산균과 비피더스균을 대표적인 예시로 들 수 있고, 둘 다 장 내 환경과 관련해 자주 언급되는 균주입니다.

특히 프로바이오틱스는 식품뿐만 아니라 캡슐, 분말 등 다양한 형태의 제품이 있고, 특정 균주나 균 수를 중요한 기준으로 두고 선택하는 게 좋아요.

프로바이오틱스 함유 발효유의 특징

일부 발효유 제품은 단순히 발효된 식품의 단계를 넘어, 특정 프로바이오틱스 균주를 포함하도록 설계된 경우가 있습니다. 이런 제품은 일반 발효유에 비해 균주의 종류나 함량을 강조하는 경우가 많아요.

프로바이오틱스 함유 발효유는 식품 형태로 편하게 유산균을 섭취할 수 있다는 점이 특징이고, 맛과 섭취 편의성을 고려한 경우가 많아 일상에서 쉽게 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.

아이 간식으로 요거트를 고를 때 체크할 3가지

요거트는 아이 간식으로도 인기가 많지만, 제품에 따라 성분과 구성에 차이가 있으므로 몇 가지 기준을 확인하고 고르는 것이 중요해요. 특히 성장기 아니라면 당류 섭취, 유산균 구성, 원료의 품질까지 함께 고려해 선택하는 것이 필요합니다.

설탕 첨가 여부 확인하기

시중 요거트 제품 중에는 당류가 추가된 경우가 많아요. 특히 과일 맛 요거트나 가공 요거트는 맛을 높이기 위해 설탕이나 액상과당을 넣는 경우가 많아 제품의 영양 성분표를 확인하는 것이 좋습니다.

가능하면 당류 함량이 낮거나 무가당 제품을 선택하고, 필요하다면 과일을 따로 추가해서 먹는 방법이 당 섭취 조절에 도움이 돼요.

유산균 종류와 함량 체크

요거트는 발효 식품이지만 제품마다 포함된 유산균의 종류와 함량에는 차이가 있습니다. 일부 제품은 특정 유산균 균주에 집중하거나 균 수를 표시하기도 해요.

그래서 아이 간식으로 요거트를 선택한다면 어떤 유산균이 포함되어 있는지, 균 수가 표시된 제품인지를 확인하는 것도 좋습니다.

원유 등급과 첨가물 확인

요거트는 종류가 다르고 차이가 있어도 기본 원료가 우유라는 공통점을 가지고 있어요. 사용된 원유의 품질을 확인해야 하는 이유입니다. 또한 일부 제품은 향료나 색소 등의 첨가물을 사용하기도 해요.

따라서 아이 간식으로 요거트를 선택한다면 원유 함량이 높고 불필요한 첨가물이 적은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

유산균 요거트 vs 그릭요거트와 관련된 질문들

 

그릭요거트와 유산균 요거트 중 아이에게 추천할만한 요거트는 무엇일까요

보통 뚜껑을 열어 숟가락으로 떠먹는 형태인 그릭요거트와 달리 키즈 요거트는 섭취 편의성을 강조한 경우가 많습니다. 파우치형으로 되어있어 숟가락 없이도 아이가 편하게 먹을 수 있도록 만들어졌어요. 예를 들어 드시모네 키즈 요거트는 아이에게 꼭 필요한 8종 균주(락토바실러스균, 비피도박테리움균, 스트렙토코커스균)가 골고루 들어있습니다. 1A 등급의 원유를 사용해 설탕이나 화학첨가물을 넣지 않고 만든 HACCP 인증 제품으로 아이 간식으로 안심하고 선택할 수 있어요.

 

 

요거트를 쇠숟가락으로 먹으면 유산균이 파괴되나요?

금속 재질의 숟가락으로 먹는다고 해서 요거트 속 유산균이 파괴되지는 않습니다. 유산균은 위산이나 온도, 보관 상태 등에 영향받을 수는 있지만, 숟가락 재질에 영향받는 경우는 거의 없어요. 금속과 유산균이 만나면 반응이 일어나거나 유산균이 사라진다는 속설에는 근거가 없으므로, 일반적인 환경에서는 걱정하지 않아도 됩니다.

 

 

그릭요거트에는 유산균이 얼마나 들어있나요?

그릭요거트 역시 일반 요거트처럼 발효 과정에서 생성된 유산균이 있습니다. 다만 제품마다 사용된 균주나 발효 조건은 다르므로 정확히 유산균 수를 이야기하긴 어려워요. 일부 제품은 유산균 수를 표시하기도 하지만, 표시가 없는 경우도 많아서 구매하려는 제품의 성분표를 확인하는 것이 가장 정확한 방법입니다.